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[闲聊] 充满回忆的「洛白宴—粤式白汤—胶原蛋白锅专卖」

[闲聊] 充满回忆的「洛白宴—粤式白汤—胶原蛋白锅专卖」
之前我还在电子业界工作的时候,有一段时期常常密集出差到大陆深圳东筦一带,有时一个月要在大陆待两个星期,工厂员工餐厅吃久了,有时工厂主管会请客带大家外出打打牙祭,记得当时我最喜欢的两家店,一家是砂锅粥,一家是胡椒猪肚鸡,几乎是每去必吃啊。大家都知道煲汤为广东饮食文化重要一环,岭南气候炎热,孕育出将新鲜蔬果、上等肉品辅以特别药材,煲成食补高度之香醇浓郁、滋身补益的”白汤"。也就是你要在广东一带才有机会喝这类的煲汤,如果你是在上海崑山一带工作的台商就无缘品嚐这种美味了,胡椒猪肚鸡的浓郁美味汤头真的让我深深着迷,后来离开电子业之后,就没有什幺机会吃到这种煲汤美味了,心中一直感到遗憾。
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最近我听说天母地区新开了一家火锅餐厅—洛白宴,主打「粤式白汤—胶原蛋白锅专卖」,但白汤汤头有好几种选择,其中一种就是胡椒猪肚鸡,那还等什幺,趁着天气渐凉,出发去吃火锅喝喝汤暖暖身子吧。
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洛白宴位在中山北路六段,也是天母最精华的地段,我从捷运芝山站沿着中山北路慢慢的散步过去,虽然当天天气有点溼阴,但走起来很舒服,这种天气吃火锅喝热汤更是合适啊。

要吃幺好呢?这里的汤头多达八种,其他配料也有很多选择,总不能每一种都点。
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我想到他们门口贴了一张1580元套餐的广告。
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就决定是你了。

这家洛白宴的店面不太大,为了避免打扰一楼其他客人的用餐,所以我到他们的二楼拍了照。他们的二楼有个包厢,可以容纳10人一起享用锅物
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其他的座位位子蛮宽的,4人可以很舒适的用餐
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但如果你个性内向害羞,他们也有两个座位有幕帘,拉起来就是简易包厢。
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我说过我这次是要来吃胡椒猪肚鸡锅的,但我看到有胶原蛋白锅可选的时候,其实内心还是有点动摇,因为这家不是胶原蛋白锅专卖吗?点了胡椒猪肚鸡锅不就没有胶原蛋白了吗….
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不过店家很快就解决了我的担忧,这一块块看起来像果冻的东西,就是胶原蛋白,点胡椒猪肚鸡汤头也有附上胶原蛋白!!
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你看看胶原蛋白充满弹性的样子。
https://www.youtube.com/watch?v=cY9YVYF9Gj0

你可以自己将胶原蛋白加进胡椒猪肚鸡汤头里。这样在品嚐胡椒猪肚鸡的时候也能补充胶原蛋白了。
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我还在沈浸于胶原蛋白的美梦时,梅花猪肉片与娃娃菜盘送上来了
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接着海鲜大集合,手工蛋饺,综合丸与菇菇拼盘也上桌了
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虽然食材洋洋洒洒摆了一大桌,但我还是觉得最精华的还是这三样。
汤头,猪肚还有鸡肉。
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所以我吃胡椒猪肚鸡之前,先会喝两碗汤,品嚐一下原味。顾名思义胡椒猪肚鸡的汤头一口喝下,当然先会喝到浓浓的胡椒味,可能稍微有点辣,但比麻辣锅的那种辣来得温和许多,接下来会喝到骨头熬汤的那种浓稠感,就像日本拉麵的汤头一样,长时间熬煮过后的汤头呈现些微浓稠带乳白色又有一点点偏黄的色泽。
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至于猪肚的部份,店家事先料理的不错,吃起来软嫩不硬,连我老妈都可以轻鬆入口。
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鸡肉的部份则是採用带骨鸡腿肉,吃起来不柴不涩,也非常的好吃。
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不要担心汤喝完了等下怎幺煮火锅,可以无限免费加汤,所以儘量喝吧。
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这个时候,另一样好菜上桌,烧得热腾腾香喷喷的煲仔饭登场了
https://www.youtube.com/watch?v=dXkdmlFlFAE

无版权背景音乐取自https://www.youtube.com/watch?v=dj0Ut7vNWG4
服务员会在桌边替你服务,将热腾腾的煲仔饭快速拌炒,将酱汁与腊味的香气充分的与米饭混合,然后帮你分成两小碗,吃的时候要注意烫口。
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真的只有这两个字可以形容—「真 香」!!
米粒Q弹又粒粒分明,酱汁与腊味的香气每一口都吃得到,单独只吃煲仔饭就很美味。
我吃这种重口味火锅的时候,曾经有人跟我说要先吃肉,最后才吃蔬菜,因为蔬菜会生水,这样会让汤头变淡。所以我们就来吃肉吧,这里的肉片切得算厚,肉片下锅之后还吃得到口感,不会薄的像纸一样。
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下锅后的肉片吸附汤汁的胡椒味,吃起来口感与平常小火锅的清淡滋味差异很大,其实不需要沾酱就很好吃,但如果你觉得吃火锅就是要沾酱,店家也会替你特调一份很清爽的酱汁,酱汁里面有大量的洋葱,吃起来又是另一种滋味。
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接下来品嚐的是海鲜盘,有虾子,鲷鱼片,蛤蜊与小花枝。
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因为鲷鱼片,蛤蜊与小花枝都很容易熟,过熟又会缩水,所以利用杓子将食材放入锅中加热,熟了立刻捞起来。
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小花枝出乎意料的好吃,沾一点洋葱味的清爽酱汁,海鲜的鲜美被提了出来,不会被胡椒味掩盖,而且吃起来一点都不会硬。
至于虾子,手工蛋饺,综合丸,菇菇拼盘与娃娃菜,就来煮一锅综合火锅吧
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舀起一碗满满好料,蔬菜与菇类释放的水份让汤变得清爽,汤头没有一开始那幺辣,但多了蔬菜的清甜,也是另一种风味。
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特别介绍一下他们的综合丸与手工蛋饺。综合丸有贡丸,花枝丸与北海贝三种,口味都相当不错。
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但我特别喜欢他们的花枝丸,因为他们的花枝丸吃起来很扎实,不会粉粉的,看得到也吃得到花枝块。
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至于手工蛋饺也是真材实料,蛋皮厚实,内馅非常饱满,充满香气,同时尺寸非常大,吃起来比水饺还有饱足感。
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洛白宴的粤式白汤真的很不错,与我们在台湾常喝的汤头截然不同,没喝过的朋友值得试试看,胡椒猪肚鸡的汤头在浓郁之外又有浓厚的胡椒味,我个人非常喜爱,如果怕辣的朋友也可选择不辣的胶原蛋白锅,但无论你选择何种汤头,都能吃到满满的胶原蛋白,不要说在台湾其他餐厅,可是连中国都吃不到的。千万记得在还没有放食材前就要先喝碗汤,品嚐汤的原味,反正可以免费加汤,请大家不要客气。用胡椒猪肚鸡的汤头来涮肉片,连肉片都能吸附汤头的美味,不用沾酱就很好吃了。至于最后结尾的火锅,充满了山与海的精华又有蔬菜与菇类的清爽,丸子与手工蛋饺也很实在,不吃个两三碗会对不起自己啊。此外,热腾腾香喷喷的煲仔饭也是一绝,用生米在砂锅里直接煮的煲仔饭,米粒口感跟一般电锅煮出来的饭,不一样就是不一样,更别说酱汁与腊味的鹹香与米饭充分混合后,真的很香,真的很香,真的很香,因为很重要,所以要说三次。

今天这一餐真的让我回想到当年在电子业努力的那段日子,当年一同打拼的伙伴们,大家是否都安好?

洛白宴—粤式白汤_胶原蛋白锅专卖:
地址:台北市士林区中山北路6段435号1楼
电话:02-2874-0735
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